Meal Preparation
On se retrouve pour un délicieux meal prep pour les lunch box de la semaine en version vegan et même sans gluten. Au programme, un mafé de légumes avec du riz, des bananes plantains et une salade hivernale vitaminée.

Vidéo en partanariat avec la marque monbento

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Mafé (pour 3/4 portions avec la salade) :

1 oignon
2 gousses d’ail
3 carottes (200 g)
350 g potimarron (poids préparé)
1 grosse côte de blette
1 càs huile d’olive
80 g concentré tomates
75 g beurre de cacahuète
700 ml bouillon de légumes
Piment de Cayenne et sel au goût
Persil
Jus de citron jaune
Accompagné de riz basmati

Salade hivernale (pour 3 portions) :

350 g d’endives
1/2 oignon rouge (50 g)
250 g haricots rouges cuits
2 cœurs de palmier
2 oranges
pignons de pins torréfiés
1 càc de moutarde
1 càc sirop d’érable
2 càs jus d’orange
2 càs d’huile de votre choix (ici cameline)
une pincée de sel

Banane plantain :

1 banane plantain
1 càc huile de coco
un peu de sucre de coco

La recette est également disponible sur le blog : https://www.lapetiteokara.fr/meal-prep-vegan-sans-gluten-pour-lunch-box-mafe-et-salade-hivernale/

Mon livre de recettes « Soupes végétaliennes de caractère » : https://www.lapetiteokara.fr/produit/soupes-vegetaliennes-de-caractere-marion-lagardette/

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#vegan #mealprep

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